第336章 高的离谱
放在餐车最上一层的赫然是一盘盘脂肪如霜降般分布均匀的牛肉薄片。
让在座的所有人为之震惊的，是这一盘盘牛肉竟然是竖立在餐车上。
而盘子里的牛肉紧贴在盘子上没有丝毫滑落。
所有的盘子也都洁白如玉没有一丝一毫的血水渗出。
“我为大家介绍一下牛肉的部位和吃法。”
店长燕姐笑吟吟地走到餐车旁，举起一盘脂肪分布最为密集的牛肉介绍道：“这一盘是牛后腿肉，俗称牛腱，在菜单上是五花趾，这部分肉在一头牛身上只有千分之一的份量，因为肉筋较多吃起来非常爽脆……”
燕姐在一旁介绍的时候，那十几名女服务员已经各端起一盘牛五花来到在座的众人身后。
然后用长长的火锅筷把肥瘦相间的肉片夹到每个人面前的铜锅清汤中。
就在所有人还在认真聆听燕姐的讲解时，女服务员已经将刚刚汆烫了10秒左右的牛肉片夹了出来，放到每名食客面前的餐碟中。
在座的这些人看着碟中粉嫩诱人的牛肉片，脸上流露出惊叹且疑惑的表情。
惊叹是在于他们还从没有见过如此讲究且惊艳的牛肉吃法。
而疑惑则是传统观念中需要用高压锅来炖煮的牛肉，只在锅中涮了10秒钟就已经熟了？
“请大家夹起牛肉蘸一下左手边的沙茶酱，请尽快趁热食用。”
在燕姐的提醒下，众人连忙照做。
在座的都是吃过见过的人，大家都明白越是高档新鲜的食材越是讲究烹饪的火候和食用的时间。
一旦错过了最佳时间，美食的风味和口感都会因此大打折扣。
“嗯……”
牛肉放入嘴中开始咀嚼的一瞬间，就已经有人不由自主地发出灵魂深处的感慨。
尤其是对于在北方出生和长大的这些人来说，这种吃牛肉的新奇体验简直就像是在自己的认知中打开了另一扇窗户一样。
“bosschen，这种牛肉很好吃，但不是正宗重庆火锅的吃法吧？”
这时杰西·埃里森率先提出了质疑。
因为他在重庆吃过上百次火锅，当然知道这种高档食材是不可能进入重庆火锅菜谱的。
更何况，重庆火锅从来都是麻辣汤底绝不可能是清汤的锅底。
陈江河看着对方笑着道：“杰西，我也从来没有说这家火锅店就只有川渝风味啊？”
看着在座众人疑惑的神情，陈江河索性也不卖关子了，笑着解释道：“这是正宗的潮汕牛肉火锅的吃法，大家刚才品尝了五花趾，接下来是三花趾，吊龙，脖仁，匙柄……”
刚才品尝了五花趾的脆嫩鲜爽的众人，已经不再计较自己吃的到底是重庆火锅还是潮汕火锅了。
听到还有那么多从来没有听过名字的牛肉部位也可以涮火锅来吃，大家无一例外都已经是食指大动了。
不一会儿在众人的咀嚼声和陶醉声中，餐车最上一层的牛肉就已经被一扫而空了。
这时，女服务员们把餐车第二层的食材恰到好处地端了出来。
“这是大片毛肚！还有黄喉！还有鸭肠！”
发出惊叹声的依然是杰西·埃里森，自从他离开重庆之后就再也没有见到这些熟悉的食材了。
可是眼前这些摆盘精致，刀工讲究的重庆火锅食材却给他一种恍如隔世的感觉。
就仿佛换了一身包装和造型的乡野村姑，一下子就变得高端和国际范儿了。
“首先请大家品尝一下大片毛肚。”
店长燕姐笑着介绍道：“毛肚涮烫的时候讲究七上八下，时间过短过长都会影响口感。”
站在每个人身后的女服务员们当即用长长的火锅筷夹起一大片毛肚，在铜锅的红汤里犹如蜻蜓点水一般上下汆烫起来。
在这个年头吃过正宗川渝火锅的北方人可以说是屈指可数，而吃过毛肚这种食材并且知道涮烫方法的人更是凤毛麟角。
因此当把充斥着浓重牛油和麻辣鲜香的毛肚放入口中咀嚼时，那种爽脆到可以弹牙的极致口感顿时让所有人差点原地跳起来！
“这个毛肚也太好吃了吧！”
率先发出感慨的竟然是吃过上百次正宗重庆火锅的杰西·埃里森。
坐在旁边的徐芷溪则是一边用眼神提醒这家伙低调，同时也是被这毛肚的口感风味震撼到怀疑人生了。
没有道理在山城县开一家火锅店会比重庆本地还要正宗好吃啊！
这位无所不能的陈老板到底是怎么做到的呢！
看着徐芷溪和杰西两个人投过来的震撼眼神，陈江河笑着淡淡道：“你们俩看我做什么，秘诀其实很简单，两个字，‘新鲜’。”
陈江河停顿了一下，继续道：“在这附近有我投资开的一家屠宰场，从杀牛到牛肉上桌，总共不超过一个小时。”
说着，他用手拈起盘子里剩下的一小块血红色的牛肉，淡淡道：“不信大家可以摸摸看，还是温乎的。”
“真的吗？”
杰西作为本桌最大的“好奇宝宝”，怀着质疑的心情用手接过了那块牛肉。
“这……这牛肉还活着！”
杰西只是用手轻轻一捏，突然间失声惊叫道：“这肉还在动……在动！”
“真的假的！”
“不会吧！”
“这也太邪乎了吧！”
这一下在座所有人的好奇心全都被瞬间勾了起来。
大家甚至都顾不上继续享用美食了，纷纷凑了上来对着杰西手上那块肉你捏一下我摸一下。
那块牛肉在众人眼中犹如痉挛一般以肉眼可见的幅度微微颤栗着。
虽然动作幅度远没有达到令人震惊的夸张地步。
但是在座的这些人也都算是“小刀拉屁股”开了眼了。
“小陈，这样一顿饭的成本不低吧？”
这时一直静静享受美食的郑强院士忍不住发出了疑问。
他这一辈子参加过无数高端的宴会，吃过无数花样百出的顶级美食。
但是这一顿火锅带给他的震撼却远超以往所有的美食经历。
“食材本身没有多贵。”
陈江河笑了笑，实话实说道：“我已经跟附近的肉牛养殖场签了长期供货协议，每天对方会送10头牛到屠宰场，一头牛的价格在2500元左右，屠宰场和火锅店的人员工资每天在8000元左右，每天的水电费在500元左右。”
陈江河把开这家火锅店每天需要的各项成本一五一十地向在座的众人介绍了一遍。
郑强等人也没有开过店，听过了也就作罢了。
陈江河没有告诉这些人，火锅店每天的营业收入至少在10万块以上，扣除所有成本之后净利润高达70%以上。
主要也是因为火锅店这栋楼是政府办公楼免费提供的，省去了租金这一大块成本后利润额自然也就高的有些离谱了。
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让在座的所有人为之震惊的，是这一盘盘牛肉竟然是竖立在餐车上。
而盘子里的牛肉紧贴在盘子上没有丝毫滑落。
所有的盘子也都洁白如玉没有一丝一毫的血水渗出。
“我为大家介绍一下牛肉的部位和吃法。”
店长燕姐笑吟吟地走到餐车旁，举起一盘脂肪分布最为密集的牛肉介绍道：“这一盘是牛后腿肉，俗称牛腱，在菜单上是五花趾，这部分肉在一头牛身上只有千分之一的份量，因为肉筋较多吃起来非常爽脆……”
燕姐在一旁介绍的时候，那十几名女服务员已经各端起一盘牛五花来到在座的众人身后。
然后用长长的火锅筷把肥瘦相间的肉片夹到每个人面前的铜锅清汤中。
就在所有人还在认真聆听燕姐的讲解时，女服务员已经将刚刚汆烫了10秒左右的牛肉片夹了出来，放到每名食客面前的餐碟中。
在座的这些人看着碟中粉嫩诱人的牛肉片，脸上流露出惊叹且疑惑的表情。
惊叹是在于他们还从没有见过如此讲究且惊艳的牛肉吃法。
而疑惑则是传统观念中需要用高压锅来炖煮的牛肉，只在锅中涮了10秒钟就已经熟了？
“请大家夹起牛肉蘸一下左手边的沙茶酱，请尽快趁热食用。”
在燕姐的提醒下，众人连忙照做。
在座的都是吃过见过的人，大家都明白越是高档新鲜的食材越是讲究烹饪的火候和食用的时间。
一旦错过了最佳时间，美食的风味和口感都会因此大打折扣。
“嗯……”
牛肉放入嘴中开始咀嚼的一瞬间，就已经有人不由自主地发出灵魂深处的感慨。
尤其是对于在北方出生和长大的这些人来说，这种吃牛肉的新奇体验简直就像是在自己的认知中打开了另一扇窗户一样。
“bosschen，这种牛肉很好吃，但不是正宗重庆火锅的吃法吧？”
这时杰西·埃里森率先提出了质疑。
因为他在重庆吃过上百次火锅，当然知道这种高档食材是不可能进入重庆火锅菜谱的。
更何况，重庆火锅从来都是麻辣汤底绝不可能是清汤的锅底。
陈江河看着对方笑着道：“杰西，我也从来没有说这家火锅店就只有川渝风味啊？”
看着在座众人疑惑的神情，陈江河索性也不卖关子了，笑着解释道：“这是正宗的潮汕牛肉火锅的吃法，大家刚才品尝了五花趾，接下来是三花趾，吊龙，脖仁，匙柄……”
刚才品尝了五花趾的脆嫩鲜爽的众人，已经不再计较自己吃的到底是重庆火锅还是潮汕火锅了。
听到还有那么多从来没有听过名字的牛肉部位也可以涮火锅来吃，大家无一例外都已经是食指大动了。
不一会儿在众人的咀嚼声和陶醉声中，餐车最上一层的牛肉就已经被一扫而空了。
这时，女服务员们把餐车第二层的食材恰到好处地端了出来。
“这是大片毛肚！还有黄喉！还有鸭肠！”
发出惊叹声的依然是杰西·埃里森，自从他离开重庆之后就再也没有见到这些熟悉的食材了。
可是眼前这些摆盘精致，刀工讲究的重庆火锅食材却给他一种恍如隔世的感觉。
就仿佛换了一身包装和造型的乡野村姑，一下子就变得高端和国际范儿了。
“首先请大家品尝一下大片毛肚。”
店长燕姐笑着介绍道：“毛肚涮烫的时候讲究七上八下，时间过短过长都会影响口感。”
站在每个人身后的女服务员们当即用长长的火锅筷夹起一大片毛肚，在铜锅的红汤里犹如蜻蜓点水一般上下汆烫起来。
在这个年头吃过正宗川渝火锅的北方人可以说是屈指可数，而吃过毛肚这种食材并且知道涮烫方法的人更是凤毛麟角。
因此当把充斥着浓重牛油和麻辣鲜香的毛肚放入口中咀嚼时，那种爽脆到可以弹牙的极致口感顿时让所有人差点原地跳起来！
“这个毛肚也太好吃了吧！”
率先发出感慨的竟然是吃过上百次正宗重庆火锅的杰西·埃里森。
坐在旁边的徐芷溪则是一边用眼神提醒这家伙低调，同时也是被这毛肚的口感风味震撼到怀疑人生了。
没有道理在山城县开一家火锅店会比重庆本地还要正宗好吃啊！
这位无所不能的陈老板到底是怎么做到的呢！
看着徐芷溪和杰西两个人投过来的震撼眼神，陈江河笑着淡淡道：“你们俩看我做什么，秘诀其实很简单，两个字，‘新鲜’。”
陈江河停顿了一下，继续道：“在这附近有我投资开的一家屠宰场，从杀牛到牛肉上桌，总共不超过一个小时。”
说着，他用手拈起盘子里剩下的一小块血红色的牛肉，淡淡道：“不信大家可以摸摸看，还是温乎的。”
“真的吗？”
杰西作为本桌最大的“好奇宝宝”，怀着质疑的心情用手接过了那块牛肉。
“这……这牛肉还活着！”
杰西只是用手轻轻一捏，突然间失声惊叫道：“这肉还在动……在动！”
“真的假的！”
“不会吧！”
“这也太邪乎了吧！”
这一下在座所有人的好奇心全都被瞬间勾了起来。
大家甚至都顾不上继续享用美食了，纷纷凑了上来对着杰西手上那块肉你捏一下我摸一下。
那块牛肉在众人眼中犹如痉挛一般以肉眼可见的幅度微微颤栗着。
虽然动作幅度远没有达到令人震惊的夸张地步。
但是在座的这些人也都算是“小刀拉屁股”开了眼了。
“小陈，这样一顿饭的成本不低吧？”
这时一直静静享受美食的郑强院士忍不住发出了疑问。
他这一辈子参加过无数高端的宴会，吃过无数花样百出的顶级美食。
但是这一顿火锅带给他的震撼却远超以往所有的美食经历。
“食材本身没有多贵。”
陈江河笑了笑，实话实说道：“我已经跟附近的肉牛养殖场签了长期供货协议，每天对方会送10头牛到屠宰场，一头牛的价格在2500元左右，屠宰场和火锅店的人员工资每天在8000元左右，每天的水电费在500元左右。”
陈江河把开这家火锅店每天需要的各项成本一五一十地向在座的众人介绍了一遍。
郑强等人也没有开过店，听过了也就作罢了。
陈江河没有告诉这些人，火锅店每天的营业收入至少在10万块以上，扣除所有成本之后净利润高达70%以上。
主要也是因为火锅店这栋楼是政府办公楼免费提供的，省去了租金这一大块成本后利润额自然也就高的有些离谱了。
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